Évolution des prix

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Ce qui a bougé chez vos fournisseurs depuis 90 jours, et ce que ça coûte sur vos recettes. Le suivi se remplit à chaque prix modifié — à la main ou par une facture scannée.

Crème 35 % MG

+10,2 %de 4,9 € à 5,4 €/kgchez Laiterie du Vercors · depuis le 15 septembre1,68 €

9 recettes touchées

Recette	Quantité utilisée	Sur un lot	Par kg produit
Mousse chocolat noir 70 %	1,4 kg	0,7 €	0,23 €
Ganache montée vanille	600 g	0,3 €	0,21 €
Truffe nature	300 g	0,15 €	0,13 €
Ganache de base noirecomposant	360 g	0,18 €	0,13 €
Palet or miel	232 g	0,12 €	0,12 €
Bonbon framboise	227 g	0,11 €	0,1 €
Glace vanille	100 g	0,05 €	0,05 €
Glace pistache	260 g	0,13 €	0,04 €
Glace chocolat noir	250 g	0,13 €	0,04 €

Couverture noire 70 %

+10,1 %de 12,9 € à 14,2 €/kgchez Comptoir du Cacao · depuis le 21 août6,08 €

8 recettes touchées

Recette	Quantité utilisée	Sur un lot	Par kg produit
Ganache de base noirecomposant	800 g	1,04 €	0,73 €
Ganache cassis cadrée	1,3 kg	1,69 €	0,72 €
Truffe nature	600 g	0,78 €	0,68 €
Bonbon framboise	503 g	0,65 €	0,55 €
Palet or miel	371 g	0,48 €	0,5 €
Mousse chocolat noir 70 %	900 g	1,17 €	0,38 €
Glaçage miroir noir	600 g	0,78 €	0,29 €
Glace chocolat noir	400 g	0,52 €	0,15 €

Couverture lait 40 %

+6,8 %de 11,8 € à 12,6 €/kgchez Comptoir du Cacao · depuis le 21 août2,23 €

4 recettes touchées

Recette	Quantité utilisée	Sur un lot	Par kg produit
Ganache lait passion	1,9 kg	1,52 €	0,52 €
Praliné noisette croustillant	420 g	0,34 €	0,18 €
Palet or miel	170 g	0,14 €	0,14 €
Gianduja amande	300 g	0,24 €	0,14 €

Beurre doux 82 %

+6 %de 8,4 € à 8,9 €/kgchez Laiterie du Vercors · depuis le 15 septembre1,07 €

10 recettes touchées

Recette	Quantité utilisée	Sur un lot	Par kg produit
Pâte sucrée amande	600 g	0,3 €	0,13 €
Crème d'amande	500 g	0,25 €	0,13 €
Crémeux framboise	320 g	0,16 €	0,1 €
Ganache cassis cadrée	260 g	0,13 €	0,06 €
Bonbon framboise	85 g	0,04 €	0,04 €
Ganache lait passion	200 g	0,1 €	0,03 €
Crème pâtissière vanille	100 g	0,05 €	0,03 €
Palet or miel	37 g	0,02 €	0,02 €
Truffe nature	40 g	0,02 €	0,02 €
Ganache de base noirecomposant	40 g	0,02 €	0,01 €

Les sous-recettes sont suivies : un ingrédient employé via un composant remonte sur les produits finis, et ses quantités sont cumulées quand il entre plusieurs fois. Le total ne compte que les produits finis, pour ne pas compter deux fois la même matière.