Ingrédients

Base de compositions — chaque valeur en % de la masse de l'ingrédient.

Le prix / kg modifiable ici est un prix de repli. Si l'ingrédient a un fournisseur, c'est le prix de l'appro qui fait le coût de revient de vos recettes.

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Beurre de cacao

Matières grasses

Eau 0 %Sucres 0 %MG 100 %900 kcal

Prix/kg · Comptoir du Cacao€

Beurre doux 82 %

Matières grasses

Eau 16 %Sucres 0,7 %MG 82 %746 kcal

Prix/kg · Laiterie du Vercors€

Blanc d'œuf frais

Œufs & ovoproduits

Eau 87,9 %Sucres 0 %MG 0 %48 kcal

Prix/kg€

Couverture blanche 33 %

Chocolats & cacao

Eau 0 %Sucres 57 %MG 36,5 %583 kcal

Prix/kg€

Couverture lait 40 %

Chocolats & cacao

Eau 0,8 %Sucres 43 %MG 30,7 %550 kcal

Prix/kg · Comptoir du Cacao€

Couverture noire 70 %

Chocolats & cacao

Eau 0,2 %Sucres 29 %MG 42 %609 kcal

Prix/kg · Comptoir du Cacao€

Crème 35 % MG

Produits laitiers

Eau 57,5 %Sucres 3,2 %MG 35 %345 kcal

Prix/kg · Laiterie du Vercors€

Dextrose (poudre)

Sucres

Eau 9 %Sucres 91 %MG 0 %364 kcal

Prix/kg€

Eau

Autres

Eau 100 %Sucres 0 %MG 0 %0 kcal

Prix/kg€

Farine de blé T45

Farines & poudres

Eau 14 %Sucres 0 %MG 1,2 %350 kcal

Prix/kg€

Farine de blé T55

Farines & poudres

Eau 14 %Sucres 0 %MG 1,2 %350 kcal

Prix/kg€

Farine de graine de caroube (LBG)

Stabilisants (LBG, guar…)

Eau 12 %Sucres 0 %MG 0 %352 kcal

Prix/kg€

Fécule de maïs

Farines & poudres

Eau 12 %Sucres 0 %MG 0 %352 kcal

Prix/kg€

Gélatine en feuilles (or, 200 bloom)

Gélifiants & pectines

Eau 10 %Sucres 0 %MG 0 %360 kcal

Prix/kg€

Gianduja noisette

Fruits à coque

Eau 2 %Sucres 36 %MG 32 %552 kcal

Prix/kg€

Jaune d'œuf frais

Œufs & ovoproduits

Eau 52,3 %Sucres 0 %MG 26,5 %323 kcal

Prix/kg€

Lait concentré sucré

Produits laitiers

Eau 27 %Sucres 55,5 %MG 8,5 %335 kcal

Prix/kg€

Lait entier

Produits laitiers

Eau 87,5 %Sucres 4,7 %MG 3,6 %68 kcal

Prix/kg€

Masse gélatine (1:5)

Gélifiants & pectines

Eau 85 %Sucres 0 %MG 0 %60 kcal

Prix/kg€

Miel d'acacia

Sucres

Eau 18 %Sucres 81 %MG 0 %328 kcal

Prix/kg€

Œuf entier frais

Œufs & ovoproduits

Eau 75,8 %Sucres 0 %MG 9,5 %144 kcal

Prix/kg€

Pâte de noisette 100 %

Fruits à coque

Eau 2 %Sucres 0 %MG 61 %697 kcal

Prix/kg€

Pâte de pistache 100 %

Fruits à coque

Eau 2 %Sucres 0 %MG 52 %652 kcal

Prix/kg€

Poudre d'amande

Farines & poudres

Eau 4,5 %Sucres 0 %MG 53,5 %650 kcal

Prix/kg€

Poudre de lait 0 % (écrémé)

Produits laitiers

Eau 4 %Sucres 51 %MG 1 %389 kcal

Prix/kg€

Poudre de noisette

Farines & poudres

Eau 5 %Sucres 0 %MG 61 %685 kcal

Prix/kg€

Praliné amande 50 %

Fruits à coque

Eau 1 %Sucres 50 %MG 28 %536 kcal

Prix/kg€

Praliné noisette 60 %

Fruits à coque

Eau 1 %Sucres 40 %MG 37 %581 kcal

Prix/kg€

Purée de cassis 100 %

Fruits & purées

Eau 81 %Sucres 10 %MG 0 %76 kcal

Prix/kg€

Purée de citron jaune

Fruits & purées

Eau 90 %Sucres 3,5 %MG 0 %40 kcal

Prix/kg€

Purée de framboise 100 %

Fruits & purées

Eau 85,5 %Sucres 9 %MG 0 %58 kcal

Prix/kg · Comptoir du Cacao€

Purée de fruit de la passion

Fruits & purées

Eau 84 %Sucres 8 %MG 0 %64 kcal

Prix/kg€

Saccharose (sucre)

Sucres

Eau 0 %Sucres 100 %MG 0 %400 kcal

Prix/kg€

Sel

Additifs & conservateurs

Eau 0 %Sucres 0 %MG 0 %0 kcal

Prix/kg€

Sirop de glucose DE 38

Sucres

Eau 20 %Sucres 80 %MG 0 %320 kcal

Prix/kg · Metro Grenoble€

Sirop de glucose DE40

Sucres

Eau 20 %Sucres 80 %MG 0 %320 kcal

Prix/kg€

Sorbitol (poudre)

Additifs & conservateurs

Eau 1 %Sucres 99 %MG 0 %238 kcal

Prix/kg€

Sorbitol cristallisé

Additifs & conservateurs

Eau 1 %Sucres 99 %MG 0 %238 kcal

Prix/kg€

Stabilisateur glace (mélange)

Stabilisants (LBG, guar…)

Eau 8 %Sucres 0 %MG 0 %368 kcal

Prix/kg€

Sucre glace

Sucres

Eau 0 %Sucres 97 %MG 0 %400 kcal

Prix/kg€

Sucre inverti

Sucres

Eau 25 %Sucres 75 %MG 0 %300 kcal

Prix/kg€

Sucre inverti (trimoline)

Sucres

Eau 25 %Sucres 75 %MG 0 %300 kcal

Prix/kg€

Vanille en gousse

Additifs & conservateurs

Eau 25 %Sucres 11 %MG 4 %320 kcal

Prix/kg€

						Allergènes	Prix/kg	Actions
Beurre de cacao	Matières grasses	0 %	0 %	100 %	900	—	€	Modifier
Beurre doux 82 %	Matières grasses	16 %	0,7 %	82 %	746		€	Modifier
Blanc d'œuf frais	Œufs & ovoproduits	87,9 %	0 %	0 %	48		€	Modifier
Couverture blanche 33 %	Chocolats & cacao	0 %	57 %	36,5 %	583		€	Modifier
Couverture lait 40 %	Chocolats & cacao	0,8 %	43 %	30,7 %	550		€	Modifier
Couverture noire 70 %	Chocolats & cacao	0,2 %	29 %	42 %	609		€	Modifier
Crème 35 % MG	Produits laitiers	57,5 %	3,2 %	35 %	345		€	Modifier
Dextrose (poudre)	Sucres	9 %	91 %	0 %	364	—	€	Modifier
Eau	Autres	100 %	0 %	0 %	0	—	€	Modifier
Farine de blé T45	Farines & poudres	14 %	0 %	1,2 %	350		€	Modifier
Farine de blé T55	Farines & poudres	14 %	0 %	1,2 %	350		€	Modifier
Farine de graine de caroube (LBG)	Stabilisants (LBG, guar…)	12 %	0 %	0 %	352	—	€	Modifier
Fécule de maïs	Farines & poudres	12 %	0 %	0 %	352	—	€	Modifier
Gélatine en feuilles (or, 200 bloom)	Gélifiants & pectines	10 %	0 %	0 %	360	—	€	Modifier
Gianduja noisette	Fruits à coque	2 %	36 %	32 %	552		€	Modifier
Jaune d'œuf frais	Œufs & ovoproduits	52,3 %	0 %	26,5 %	323		€	Modifier
Lait concentré sucré	Produits laitiers	27 %	55,5 %	8,5 %	335		€	Modifier
Lait entier	Produits laitiers	87,5 %	4,7 %	3,6 %	68		€	Modifier
Masse gélatine (1:5)	Gélifiants & pectines	85 %	0 %	0 %	60	—	€	Modifier
Miel d'acacia	Sucres	18 %	81 %	0 %	328	—	€	Modifier
Œuf entier frais	Œufs & ovoproduits	75,8 %	0 %	9,5 %	144		€	Modifier
Pâte de noisette 100 %	Fruits à coque	2 %	0 %	61 %	697		€	Modifier
Pâte de pistache 100 %	Fruits à coque	2 %	0 %	52 %	652		€	Modifier
Poudre d'amande	Farines & poudres	4,5 %	0 %	53,5 %	650		€	Modifier
Poudre de lait 0 % (écrémé)	Produits laitiers	4 %	51 %	1 %	389		€	Modifier
Poudre de noisette	Farines & poudres	5 %	0 %	61 %	685		€	Modifier
Praliné amande 50 %	Fruits à coque	1 %	50 %	28 %	536		€	Modifier
Praliné noisette 60 %	Fruits à coque	1 %	40 %	37 %	581		€	Modifier
Purée de cassis 100 %	Fruits & purées	81 %	10 %	0 %	76	—	€	Modifier
Purée de citron jaune	Fruits & purées	90 %	3,5 %	0 %	40	—	€	Modifier
Purée de framboise 100 %	Fruits & purées	85,5 %	9 %	0 %	58	—	€	Modifier
Purée de fruit de la passion	Fruits & purées	84 %	8 %	0 %	64	—	€	Modifier
Saccharose (sucre)	Sucres	0 %	100 %	0 %	400	—	€	Modifier
Sel	Additifs & conservateurs	0 %	0 %	0 %	0	—	€	Modifier
Sirop de glucose DE 38	Sucres	20 %	80 %	0 %	320	—	€	Modifier
Sirop de glucose DE40	Sucres	20 %	80 %	0 %	320	—	€	Modifier
Sorbitol (poudre)	Additifs & conservateurs	1 %	99 %	0 %	238	—	€	Modifier
Sorbitol cristallisé	Additifs & conservateurs	1 %	99 %	0 %	238	—	€	Modifier
Stabilisateur glace (mélange)	Stabilisants (LBG, guar…)	8 %	0 %	0 %	368	—	€	Modifier
Sucre glace	Sucres	0 %	97 %	0 %	400	—	€	Modifier
Sucre inverti	Sucres	25 %	75 %	0 %	300	—	€	Modifier
Sucre inverti (trimoline)	Sucres	25 %	75 %	0 %	300	—	€	Modifier
Vanille en gousse	Additifs & conservateurs	25 %	11 %	4 %	320	—	€	Modifier