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HACCP — aujourd'hui

mercredi 16 septembre 2026. Relevez vos températures et cochez les nettoyages faits : tout est horodaté et conservé dans vos registres, prêts à être présentés lors d'un contrôle.

Températures

0 relevé sur 3

Chambre froide positive
Chambre froide · Laboratoire · consigne 2,0 °C à 6,0 °C
Température lue°C
Cave à chocolat
Autre enceinte · Réserve · consigne 15,0 °C à 18,0 °C
Température lue°C
Congélateur
Congélateur · Laboratoire · consigne -22,0 °C à -18,0 °C
Température lue°C

Nettoyage

5 à faire sur 5

Chaque jour

Plan de travailLaboratoire · Chaque jour · Désinfectant surface alimentaire, dilution 1 %Vaporiser, laisser agir 5 min, essuyer.
Sol laboratoireLaboratoire · Chaque jour · Détergent solBalayage humide puis serpillière.
SanitairesSanitaires · Chaque jour · Nettoyant sanitaireSelon protocole affiché.

Échéances en cours

Chambre froideLaboratoire · Semaine 38 (2026) · Désinfectant surface alimentaireVider, nettoyer étagères et joints, sécher.
Hotte et ventilationLaboratoire · Septembre 2026 · DégraissantDémontage filtres, trempage, séchage.