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180826-03
Glace vanille · recette : Glace vanille · 12/01/2027 · DLC 12/05/2027 · 2.5 kg
Traçabilité complète
Lots utilisés
Pour chaque ingrédient, indiquez le lot réellement utilisé : tapez dans la liste des lots ouverts, ou saisissez le numéro lu sur l'emballage. Rien n'est deviné à votre place.
- Lait entier
- Crème 35 % MG
- Poudre de lait 0 % (écrémé)
- Saccharose (sucre)
- Dextrose (poudre) L2509-110 déclaré
- Jaune d'œuf frais
- Stabilisateur glace (mélange) L2608-067 déclaré
Coût matières de ce lot
6,01 €2,38 €/kg
Au prix d'aujourd'hui : 6,01 €
Aucun lot fournisseur déclaré avec un prix connu : tout est chiffré au prix d'aujourd'hui. Déclarez les lots utilisés pour obtenir le coût réel.
Détail par ingrédient
- Lait entier · 1 569 g1,20 €/kgPrix actuel
- Saccharose (sucre) · 329 g1,20 €/kgPrix actuel
- Crème 35 % MG · 253 g5,40 €/kgPrix actuel
- Jaune d'œuf frais · 177 g8,00 €/kgPrix actuel
- Poudre de lait 0 % (écrémé) · 114 g4,00 €/kgPrix actuel
- Dextrose (poudre) · 76 g3,50 €/kgPrix actuel
- Stabilisateur glace (mélange) · 13 g18,00 €/kgPrix actuel
Matières seulement. La main-d'œuvre figure sur la fiche de gestion de la recette.
Ce qui est entré dedans
- Couverture noire 70 % · L2511-121 · 826 gComptoir du Cacao · DLC 02/01/2027
- Dextrose (poudre) · L2509-110 · 1426 gLaiterie du Vercors · DLC 18/11/2026
- Farine de graine de caroube (LBG) · L2509-070 · 1269 gMetro Grenoble · DLC 18/11/2026
- Stabilisateur glace (mélange) · L2608-067 · 1161 gLaiterie du Vercors · DLC 29/09/2027