250726-03

Ganache de base noire · recette : Ganache de base noire · 05/09/2026 · DLC 03/01/2027 · 5.1 kg

Traçabilité complète

Étiquettes de production Étiquette finale (client) Étiquette prod QL-810 (29×62 mm) Étiquette client QL-810 (29×62 mm)

Lots utilisés

Pour chaque ingrédient, indique le lot réellement utilisé : tape dans la liste des lots ouverts, ou saisis le numéro lu sur l'emballage. Rien n'est deviné à ta place.

Crème 35 % MG
Lots ouverts :Aucun lot ouvert pour cet ingrédient.
ou saisir le numéro lu sur l'emballageDLC du lot (facultatif)
Masse (g, facultatif)
Sirop de glucose DE 38
Lots ouverts :Aucun lot ouvert pour cet ingrédient.
ou saisir le numéro lu sur l'emballageDLC du lot (facultatif)
Masse (g, facultatif)
Sucre inverti
Lots ouverts :Aucun lot ouvert pour cet ingrédient.
ou saisir le numéro lu sur l'emballageDLC du lot (facultatif)
Masse (g, facultatif)
Couverture noire 70 %
Lots ouverts :
ou saisir le numéro lu sur l'emballageDLC du lot (facultatif)
Masse (g, facultatif)
Beurre doux 82 %
Lots ouverts :Aucun lot ouvert pour cet ingrédient.
ou saisir le numéro lu sur l'emballageDLC du lot (facultatif)
Masse (g, facultatif)
Sorbitol cristallisé
Lots ouverts :Aucun lot ouvert pour cet ingrédient.
ou saisir le numéro lu sur l'emballageDLC du lot (facultatif)
Masse (g, facultatif)

Ce qui est entré dedans

Farine de graine de caroube (LBG) · L2509-070 · 1851 gMetro Grenoble · DLC 05/08/2026 · niveau 1
Gélatine en feuilles (or, 200 bloom) · L2602-053 · 1548 gMetro Grenoble · DLC 18/12/2026 · niveau 1
Gélatine en feuilles (or, 200 bloom) · L2606-056 · 1213 gComptoir du Cacao · DLC 02/05/2027 · niveau 1
Poudre de lait 0 % (écrémé) · L2608-097 · 556 gComptoir du Cacao · DLC 16/06/2027 · niveau 1