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100726-03
Glace vanille · recette : Glace vanille · 04/12/2026 · DLC 03/04/2027 · 3.3 kg
Traçabilité complète
Lots utilisés
Pour chaque ingrédient, indiquez le lot réellement utilisé : tapez dans la liste des lots ouverts, ou saisissez le numéro lu sur l'emballage. Rien n'est deviné à votre place.
- Lait entier
- Crème 35 % MG
- Poudre de lait 0 % (écrémé)
- Saccharose (sucre)
- Dextrose (poudre)
- Jaune d'œuf frais
- Stabilisateur glace (mélange)
Coût matières de ce lot
7,74 €2,38 €/kg
Au prix d'aujourd'hui : 7,74 €
Aucun lot fournisseur déclaré avec un prix connu : tout est chiffré au prix d'aujourd'hui. Déclarez les lots utilisés pour obtenir le coût réel.
Détail par ingrédient
- Lait entier · 2 020 g1,20 €/kgPrix actuel
- Saccharose (sucre) · 424 g1,20 €/kgPrix actuel
- Crème 35 % MG · 326 g5,40 €/kgPrix actuel
- Jaune d'œuf frais · 228 g8,00 €/kgPrix actuel
- Poudre de lait 0 % (écrémé) · 147 g4,00 €/kgPrix actuel
- Dextrose (poudre) · 98 g3,50 €/kgPrix actuel
- Stabilisateur glace (mélange) · 16 g18,00 €/kgPrix actuel
Matières seulement. La main-d'œuvre figure sur la fiche de gestion de la recette.
Ce qui est entré dedans
- Couverture noire 70 % · L2511-121 · 1582 gComptoir du Cacao · DLC 02/01/2027
- Œuf entier frais · L2608-037 · 2318 gComptoir du Cacao · DLC 29/09/2027
- Poudre d'amande · L2608-017 · 1831 gComptoir du Cacao · DLC 29/09/2027