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290426-03
Ganache de base noire · recette : Ganache de base noire · 23/09/2026 · 3.7 kg
Traçabilité complète
Lots utilisés
Pour chaque ingrédient, indiquez le lot réellement utilisé : tapez dans la liste des lots ouverts, ou saisissez le numéro lu sur l'emballage. Rien n'est deviné à votre place.
- Crème 35 % MG
- Sirop de glucose DE 38
- Sucre inverti
- Couverture noire 70 %
- Beurre doux 82 %
- Sorbitol cristallisé
Coût matières de ce lot
36,86 €10,05 €/kg
Au prix d'aujourd'hui : 36,86 €
Aucun lot fournisseur déclaré avec un prix connu : tout est chiffré au prix d'aujourd'hui. Déclarez les lots utilisés pour obtenir le coût réel.
Détail par ingrédient
- Couverture noire 70 % · 1 943 g14,20 €/kgPrix actuel
- Crème 35 % MG · 1 215 g5,40 €/kgPrix actuel
- Beurre doux 82 % · 194 g8,90 €/kgPrix actuel
- Sirop de glucose DE 38 · 146 g2,35 €/kgPrix actuel
- Sucre inverti · 97 g3,10 €/kgPrix actuel
- Sorbitol cristallisé · 73 g4,60 €/kgPrix actuel
Matières seulement. La main-d'œuvre figure sur la fiche de gestion de la recette.
Ce qui est entré dedans
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