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020426-03
Ganache de base noire · recette : Ganache de base noire · 14/05/2026 · 2.5 kg
Traçabilité complète
Lots utilisés
Pour chaque ingrédient, indique le lot réellement utilisé : tape dans la liste des lots ouverts, ou saisis le numéro lu sur l'emballage. Rien n'est deviné à ta place.
- Crème 35 % MG
- Sirop de glucose DE 38
- Sucre inverti
- Couverture noire 70 %
- Beurre doux 82 %
- Sorbitol cristallisé
Ce qui est entré dedans
- Farine de blé T55 · L2603-004 · 590 gLaiterie du Vercors · DLC 03/02/2027 · niveau 1
- Farine de blé T55 · L2606-006 · 2032 gLaiterie du Vercors · DLC 02/05/2027 · niveau 1
- Jaune d'œuf frais · L2509-040 · 364 gMetro Grenoble · DLC 05/08/2026 · niveau 1