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120326-03
Ganache de base noire · recette : Ganache de base noire · 23/04/2026 · 4.4 kg
Traçabilité complète
Lots utilisés
Pour chaque ingrédient, indique le lot réellement utilisé : tape dans la liste des lots ouverts, ou saisis le numéro lu sur l'emballage. Rien n'est deviné à ta place.
- Crème 35 % MG
- Sirop de glucose DE 38
- Sucre inverti
- Couverture noire 70 %
- Beurre doux 82 %
- Sorbitol cristallisé
Ce qui est entré dedans
- Dextrose (poudre) · L2512-112 · 2054 gLaiterie du Vercors · DLC 04/11/2026 · niveau 1
- Jaune d'œuf frais · L2511-041 · 447 gMetro Grenoble · DLC 19/09/2026 · niveau 1
- Saccharose (sucre) · L2603-104 · 1313 gComptoir du Cacao · DLC 03/02/2027 · niveau 1