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040226-03
Glace vanille · recette : Glace vanille · 01/07/2026 · 3.8 kg
Traçabilité complète
Lots utilisés
Pour chaque ingrédient, indiquez le lot réellement utilisé : tapez dans la liste des lots ouverts, ou saisissez le numéro lu sur l'emballage. Rien n'est deviné à votre place.
- Lait entier L2603-084 déclaré
- Crème 35 % MG
- Poudre de lait 0 % (écrémé) L2509-090 déclaré
- Saccharose (sucre)
- Dextrose (poudre)
- Jaune d'œuf frais
- Stabilisateur glace (mélange) L2602-063 déclaré
Coût matières de ce lot
9,03 €2,38 €/kg
Au prix d'aujourd'hui : 9,03 €
Aucun lot fournisseur déclaré avec un prix connu : tout est chiffré au prix d'aujourd'hui. Déclarez les lots utilisés pour obtenir le coût réel.
Détail par ingrédient
- Lait entier · 2 356 g1,20 €/kgPrix actuel
- Saccharose (sucre) · 494 g1,20 €/kgPrix actuel
- Crème 35 % MG · 380 g5,40 €/kgPrix actuel
- Jaune d'œuf frais · 266 g8,00 €/kgPrix actuel
- Poudre de lait 0 % (écrémé) · 171 g4,00 €/kgPrix actuel
- Dextrose (poudre) · 114 g3,50 €/kgPrix actuel
- Stabilisateur glace (mélange) · 19 g18,00 €/kgPrix actuel
Matières seulement. La main-d'œuvre figure sur la fiche de gestion de la recette.
Ce qui est entré dedans
- Lait entier · L2603-084 · 2206 gComptoir du Cacao · DLC 19/05/2027
- Poudre de lait 0 % (écrémé) · L2509-090 · 1878 gMetro Grenoble · DLC 18/11/2026
- Stabilisateur glace (mélange) · L2602-063 · 2315 gComptoir du Cacao · DLC 02/04/2027