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230126-03
Glace vanille · recette : Glace vanille · 19/06/2026 · 4.6 kg
Traçabilité complète
Lots utilisés
Pour chaque ingrédient, indiquez le lot réellement utilisé : tapez dans la liste des lots ouverts, ou saisissez le numéro lu sur l'emballage. Rien n'est deviné à votre place.
- Lait entier
- Crème 35 % MG
- Poudre de lait 0 % (écrémé)
- Saccharose (sucre) L2605-105 déclaré
- Dextrose (poudre)
- Jaune d'œuf frais
- Stabilisateur glace (mélange)
Coût matières de ce lot
10,95 €2,38 €/kg
Au prix d'aujourd'hui : 10,95 €
Aucun lot fournisseur déclaré avec un prix connu : tout est chiffré au prix d'aujourd'hui. Déclarez les lots utilisés pour obtenir le coût réel.
Détail par ingrédient
- Lait entier · 2 858 g1,20 €/kgPrix actuel
- Saccharose (sucre) · 599 g1,20 €/kgPrix actuel
- Crème 35 % MG · 461 g5,40 €/kgPrix actuel
- Jaune d'œuf frais · 323 g8,00 €/kgPrix actuel
- Poudre de lait 0 % (écrémé) · 207 g4,00 €/kgPrix actuel
- Dextrose (poudre) · 138 g3,50 €/kgPrix actuel
- Stabilisateur glace (mélange) · 23 g18,00 €/kgPrix actuel
Matières seulement. La main-d'œuvre figure sur la fiche de gestion de la recette.
Ce qui est entré dedans
- Poudre d'amande · L2608-017 · 1258 gComptoir du Cacao · DLC 29/09/2027
- Saccharose (sucre) · L2605-105 · 913 gComptoir du Cacao · DLC 04/07/2027