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050126-03
Ganache de base noire · recette : Ganache de base noire · 01/06/2026 · 8.1 kg
Traçabilité complète
Lots utilisés
Pour chaque ingrédient, indiquez le lot réellement utilisé : tapez dans la liste des lots ouverts, ou saisissez le numéro lu sur l'emballage. Rien n'est deviné à votre place.
- Crème 35 % MG
- Sirop de glucose DE 38
- Sucre inverti
- Couverture noire 70 %
- Beurre doux 82 %
- Sorbitol cristallisé
Coût matières de ce lot
81,20 €10,05 €/kg
Au prix d'aujourd'hui : 81,20 €
Aucun lot fournisseur déclaré avec un prix connu : tout est chiffré au prix d'aujourd'hui. Déclarez les lots utilisés pour obtenir le coût réel.
Détail par ingrédient
- Couverture noire 70 % · 4 281 g14,20 €/kgPrix actuel
- Crème 35 % MG · 2 675 g5,40 €/kgPrix actuel
- Beurre doux 82 % · 428 g8,90 €/kgPrix actuel
- Sirop de glucose DE 38 · 321 g2,35 €/kgPrix actuel
- Sucre inverti · 214 g3,10 €/kgPrix actuel
- Sorbitol cristallisé · 161 g4,60 €/kgPrix actuel
Matières seulement. La main-d'œuvre figure sur la fiche de gestion de la recette.
Ce qui est entré dedans
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- Lait entier · L2606-086 · 1876 gMetro Grenoble · DLC 15/08/2027