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121225-03
Bonbon framboise · recette : Bonbon framboise · 08/05/2026 · 8.5 kg
Traçabilité complète
Lots utilisés
Pour chaque ingrédient, indiquez le lot réellement utilisé : tapez dans la liste des lots ouverts, ou saisissez le numéro lu sur l'emballage. Rien n'est deviné à votre place.
- Crème 35 % MG
- Sirop de glucose DE 38
- Sucre inverti
- Couverture noire 70 % L2608-127 déclaré
- Beurre doux 82 %
- Sorbitol cristallisé
- Purée de framboise 100 %
Coût matières de ce lot
86,43 €10,13 €/kg
Au prix d'aujourd'hui : 86,43 €
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Détail par ingrédient
- Couverture noire 70 % · 4 244 g14,20 €/kgPrix actuel
- Crème 35 % MG · 2 119 g5,40 €/kgPrix actuel
- Purée de framboise 100 % · 1 280 g7,80 €/kgPrix actuel
- Beurre doux 82 % · 339 g8,90 €/kgPrix actuel
- Sirop de glucose DE 38 · 254 g2,35 €/kgPrix actuel
- Sucre inverti · 170 g3,10 €/kgPrix actuel
- Sorbitol cristallisé · 127 g4,60 €/kgPrix actuel
Matières seulement. La main-d'œuvre figure sur la fiche de gestion de la recette.
Ce qui est entré dedans
- Couverture noire 70 % · L2608-127 · 362 gMetro Grenoble · DLC 29/09/2027
- Gélatine en feuilles (or, 200 bloom) · L2603-054 · 2460 gMetro Grenoble · DLC 19/05/2027
- Œuf entier frais · L2512-032 · 1931 gComptoir du Cacao · DLC 17/02/2027
- Stabilisateur glace (mélange) · L2606-066 · 1810 gComptoir du Cacao · DLC 15/08/2027