Ma journée
Mercredi 16 septembre
Ganaches
0/206:30Conditionnement — Mousse chocolat noir 70 %· Camille
Mousse chocolat noir 70 % · 2 729 g (×0,88)⏱ 47 min
14:30Conditionnement — Dacquoise noisette· Léa
Dacquoise noisette · 3 232 g (×2,21)⏱ 90 min
Enrobage & finition
0/607:00Turbinage — Ganache de base noire· Léa
Ganache de base noire · 6 884 g (×4,81)⏱ 87 min
07:30Moulage — Dacquoise noisette· Léa
Dacquoise noisette · 4 216 g (×2,89)⏱ 57 min
08:30Turbinage — Gianduja amande· Léa
Gianduja amande · 5 728 g (×3,25)⏱ 146 min
10:00Conditionnement — Glace chocolat noir· Camille
Glace chocolat noir · 4 515 g (×1,32)⏱ 140 min
11:00Cadrage — Crème pâtissière vanille· Camille
Crème pâtissière vanille · 5 499 g (×3,46)⏱ 82 min
13:30Enrobage — Bonbon framboise· Camille
Bonbon framboise · 3 861 g (×3,27)⏱ 63 min
Non assignées
0/0Rien à faire.