ComparaisonA · v1B · v2Δ
statut Astatut B
Masse totale3 554 g3 414 g-140 g
Eau56,2 %61,1 %+4,9 %
Sucres22,7 %21,2 %-1,6 %
Matières grasses12,1 %9,8 %-2,3 %
Matière sèche43,8 %38,9 %-4,9 %
aw0,9830,991+0,008
kcal / 100 g236205-31
Ingrédients (masses en g)
| Ingrédient | A | B | État |
|---|---|---|---|
| Lait entier | 2 000 | 2 200 | modifié |
| Crème 35 % MG | 400 | 250 | modifié |
| Poudre de lait 0 % (écrémé) | 120 | 90 | modifié |
| Saccharose (sucre) | 380 | 340 | modifié |
| Dextrose (poudre) | 120 | 120 | = |
| Couverture noire 70 % | 520 | 400 | modifié |
| Stabilisateur glace (mélange) | 14 | 14 | = |