← Ganache montée vanille
Historique des versions
2 versions · comparez-en deux et restaurez si besoin.
ComparaisonA · v1B · v1Δ
statut Astatut B
Masse totale2 214 g2 214 g=
Eau39,1 %39,1 %=
Sucres20,2 %20,2 %=
Matières grasses35,3 %35,3 %=
Matière sèche60,9 %60,9 %=
aw0,9730,973=
kcal / 100 g420420=
Ingrédients (masses en g)
| Ingrédient | A | B | État |
|---|---|---|---|
| Crème 35 % MG | 1 000 | 1 000 | = |
| Vanille en gousse | 6 | 6 | = |
| Couverture blanche 33 % | 700 | 700 | = |
| Gélatine en feuilles (or, 200 bloom) | 8 | 8 | = |