ComparaisonA · v1B · v2Δ
statut Astatut B
Masse totale1 510 g1 430 g-80 g
Eau21,5 %17,3 %-4,1 %
Sucres23,6 %30,8 %+7,2 %
Matières grasses38,2 %34,6 %-3,6 %
Matière sèche78,5 %82,7 %+4,1 %
aw0,8710,781-0,090
kcal / 100 g502494-8
Ingrédients (masses en g)
| Ingrédient | A | B | État |
|---|---|---|---|
| Crème 35 % MG | 500 | 360 | modifié |
| Sirop de glucose DE 38 | 60 | 60 | = |
| Sucre inverti | 40 | 80 | modifié |
| Couverture noire 70 % | 800 | 800 | = |
| Beurre doux 82 % | 80 | 40 | modifié |
| Sorbitol cristallisé | 30 | 90 | modifié |