Planning de production

Lundi 3 août

Jour Semaine

←Aujourd'hui →Ma journée PDF

Lundi 3 août

Couleur

2/2 faits

Sans horaire

Touchez le crayon d'une tâche pour lui donner une heure.

Glissez ici une tâche sans heure précise.

06:00

07:00

08:00

09:00

10:00

11:00

12:00

13:00

14:00

15:00

16:00

17:00

18:00

19:00

08:30 · 142 min

Turbinage — Crème pâtissière vanille

Crème pâtissière vanille · 3 190 g

14:00 · 137 min

Turbinage — Glace vanille

Glace vanille · 2 980 g

Commandes du jour

Aucune commande sur cette période.

À venir (7 jours)(2)

Restaurant Le BelvédèreLivrée

18 sept.

Palet or miel (120 pièces)

Hôtel des Trois ValléesÀ produire

24 sept.

Bonbon framboise (240 pièces), Palet or miel (180 pièces)

Objectifs

À faire, non daté. Ouvrez un objectif pour lui donner une date.

À faire, non daté. Glissez un objectif sur le planning (jour ou semaine) pour le planifier.

Reprise des moules à bonbons framboiseprioritaire
avant le 11 sept.
Grande cuve ganache lait — semaine prochaine

Pesées du jour

Turbinage — Crème pâtissière vanille

Crème pâtissière vanille

Lait entier	2 006 g
Jaune d'œuf frais	401 g
Saccharose (sucre)	401 g
Fécule de maïs	181 g
Beurre doux 82 %	201 g
Total à peser	3 190 g

Turbinage — Glace vanille

Glace vanille

Lait entier	1 848 g
Crème 35 % MG	298 g
Poudre de lait 0 % (écrémé)	89 g
Saccharose (sucre)	387 g
Dextrose (poudre)	134 g
Jaune d'œuf frais	209 g
Stabilisateur glace (mélange)	15 g
Total à peser	2 980 g