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ChocoLab

Planning de production

Samedi 1 août

Samedi 1 août

Couleur
1/1 fait

Sans horaire

Touchez le crayon d'une tâche pour lui donner une heure.

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14:00 · 51 min

Moulage — Crème pâtissière vanille

Crème pâtissière vanille · 6 531 g

Commandes du jour

Aucune commande sur cette période.

À venir (7 jours)(2)

Objectifs

2

À faire, non daté. Ouvrez un objectif pour lui donner une date.

  • Reprise des moules à bonbons framboiseprioritaire
    avant le 11 sept.
  • Grande cuve ganache lait — semaine prochaine
Pesées du jour

Moulage — Crème pâtissière vanille

Crème pâtissière vanille

Lait entier4 108 g
Jaune d'œuf frais822 g
Saccharose (sucre)822 g
Fécule de maïs370 g
Beurre doux 82 %411 g
Total à peser6 531 g