Planning de production
Mardi 28 juillet
Mardi 28 juillet
Couleur
3/3 faitsSans horaire
Touchez le crayon d'une tâche pour lui donner une heure.
Glissez ici une tâche sans heure précise.
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07:00 · 142 min
Conditionnement — Truffe nature
Truffe nature · 6 854 g
10:00 · 112 min
Moulage — Bonbon framboise
Bonbon framboise · 5 845 g
14:00 · 119 min
Moulage — Ganache de base noire
Ganache de base noire · 3 404 g
Commandes du jour
Aucune commande sur cette période.
À venir (7 jours)(2)
Objectifs
2À faire, non daté. Ouvrez un objectif pour lui donner une date.
- Reprise des moules à bonbons framboiseprioritaireavant le 11 sept.
- Grande cuve ganache lait — semaine prochaine
Pesées du jour
Conditionnement — Truffe nature
Truffe nature
| Crème 35 % MG | 1 804 g |
| Couverture noire 70 % | 3 607 g |
| Beurre doux 82 % | 240 g |
| Sucre inverti | 721 g |
| Sorbitol cristallisé | 481 g |
| Total à peser | 6 854 g |
Moulage — Bonbon framboise
Bonbon framboise
| Crème 35 % MG | 1 122 g |
| Sirop de glucose DE 38 | 187 g |
| Sucre inverti | 547 g |
| Couverture noire 70 % | 2 494 g |
| Beurre doux 82 % | 422 g |
| Sorbitol cristallisé | 677 g |
| Purée de framboise 100 % | 396 g |
| Total à peser | 5 845 g |
Moulage — Ganache de base noire
Ganache de base noire
| Crème 35 % MG | 857 g |
| Sirop de glucose DE 38 | 143 g |
| Sucre inverti | 190 g |
| Couverture noire 70 % | 1 904 g |
| Beurre doux 82 % | 95 g |
| Sorbitol cristallisé | 214 g |
| Total à peser | 3 404 g |