Ma journée
Mardi 10 novembre
Ganaches
0/407:00Turbinage — Glace vanille· Yanis
Glace vanille · 7 647 g (×7,65)⏱ 83 min
08:30Turbinage — Crème pâtissière vanille· Camille
Crème pâtissière vanille · 3 483 g (×2,19)⏱ 80 min
10:00Tempérage — Sorbet framboise· Yanis
Sorbet framboise · 4 447 g (×1,11)⏱ 133 min
14:30Conditionnement — Sorbet framboise· Yanis
Sorbet framboise · 4 935 g (×1,23)⏱ 90 min
Enrobage & finition
0/406:30Turbinage — Truffe nature· Yanis
Truffe nature · 7 999 g (×7,02)⏱ 96 min
07:30Cadrage — Sorbet framboise· Yanis
Sorbet framboise · 3 897 g (×0,97)⏱ 77 min
11:00Moulage — Biscuit cuillère· Léa
Biscuit cuillère · 5 697 g (×2,91)⏱ 92 min
13:30Tempérage — Truffe nature· Yanis
Truffe nature · 6 285 g (×5,51)⏱ 50 min
Non assignées
0/0Rien à faire.