Ma journée
Mercredi 4 novembre
Ganaches
0/507:30Conditionnement — Biscuit cuillère· Léa
Biscuit cuillère · 3 232 g (×1,65)⏱ 90 min
08:30Fabrication — Glaçage miroir noir· Camille
Glaçage miroir noir · 5 162 g (×1,93)⏱ 130 min
10:00Moulage — Glace vanille· Léa
Glace vanille · 3 714 g (×3,71)⏱ 135 min
13:30Moulage — Sorbet citron· Yanis
Sorbet citron · 3 616 g (×0,99)⏱ 78 min
14:00Enrobage — Ganache de base noire· Yanis
Ganache de base noire · 7 600 g (×5,31)⏱ 85 min
Enrobage & finition
0/306:30Enrobage — Glace pistache· Camille
Glace pistache · 3 861 g (×1,19)⏱ 63 min
07:00Moulage — Ganache de base noire· Yanis
Ganache de base noire · 6 763 g (×4,73)⏱ 142 min
11:00Moulage — Crémeux framboise· Yanis
Crémeux framboise · 7 047 g (×4,43)⏱ 92 min
Non assignées
0/0Rien à faire.