Ma journée
Mardi 8 septembre
Ganaches
0/406:30Conditionnement — Gianduja amande· Camille
Gianduja amande · 2 729 g (×1,55)⏱ 47 min
13:30Tempérage — Ganache cassis cadrée· Léa
Ganache cassis cadrée · 5 973 g (×2,54)⏱ 99 min
14:00Fabrication — Ganache de base noire· Yanis
Ganache de base noire · 7 349 g (×5,14)⏱ 116 min
14:30Conditionnement — Glace vanille· Camille
Glace vanille · 7 862 g (×7,86)⏱ 84 min
Enrobage & finition
0/407:30Moulage — Biscuit cuillère· Léa
Biscuit cuillère · 4 216 g (×2,15)⏱ 57 min
08:30Turbinage — Dacquoise noisette· Léa
Dacquoise noisette · 5 728 g (×3,92)⏱ 146 min
10:00Conditionnement — Crème d'amande· Camille
Crème d'amande · 4 515 g (×2,26)⏱ 140 min
11:00Cadrage — Crème pâtissière vanille· Camille
Crème pâtissière vanille · 5 499 g (×3,46)⏱ 82 min
Non assignées
0/0Rien à faire.