Ma journée
Vendredi 4 septembre
Ganaches
2/307:30Moulage — Mousse chocolat noir 70 %· Yanis
Mousse chocolat noir 70 % · 3 616 g (×1,17)⏱ 78 min
10:00Moulage — Glace vanille· Léa
Glace vanille · 4 673 g (×4,67)⏱ 48 min
13:30Moulage — Truffe nature· Léa
Truffe nature · 5 599 g (×4,91)⏱ 107 min
Enrobage & finition
4/506:30Moulage — Bonbon framboise· Yanis
Bonbon framboise · 7 047 g (×5,97)⏱ 92 min
07:00Fabrication — Ganache de base noire· Camille
Ganache de base noire · 4 314 g (×3,02)⏱ 131 min
08:30Turbinage — Crémeux framboise· Yanis
Crémeux framboise · 4 235 g (×2,66)⏱ 113 min
11:00Conditionnement — Bonbon framboise· Yanis
Bonbon framboise · 2 638 g (×2,24)⏱ 92 min
14:30Enrobage — Bonbon framboise· Yanis
Bonbon framboise · 5 503 g (×4,66)⏱ 86 min
Non assignées
0/0Rien à faire.