ComparaisonA · v1B · v2Δ
statut Astatut B
Masse totale2 870 g2 350 g-520 g
Eau26,2 %19,5 %-6,8 %
Sucres25,7 %30,4 %+4,6 %
Matières grasses28,7 %32,3 %+3,6 %
Matière sèche73,8 %80,5 %+6,8 %
aw0,8800,810-0,069
kcal / 100 g435478+43
Ingrédients (masses en g)
| Ingrédient | A | B | État |
|---|---|---|---|
| Purée de cassis 100 % | 850 | 460 | modifié |
| Sucre inverti (trimoline) | 140 | 160 | modifié |
| Couverture noire 70 % | 1 650 | 1 300 | modifié |
| Beurre doux 82 % | 160 | 260 | modifié |
| Sorbitol (poudre) | 70 | 90 | modifié |
| Saccharose (sucre) | — | 80 | ajouté |