ComparaisonA · v2B · v1Δ
statut Astatut B
Masse totale1 140 g1 100 g-40 g
Eau18,5 %21,9 %+3,4 %
Sucres31,0 %17,0 %-14,0 %
Matières grasses34,2 %43,7 %+9,6 %
Matière sèche81,5 %78,1 %-3,4 %
aw0,7870,905+0,118
kcal / 100 g486531+45
Ingrédients (masses en g)
| Ingrédient | A | B | État |
|---|---|---|---|
| Crème 35 % MG | 300 | 400 | modifié |
| Couverture noire 70 % | 600 | 600 | = |
| Beurre doux 82 % | 40 | 60 | modifié |
| Sucre inverti | 120 | — | retiré |
| Sorbitol cristallisé | 80 | — | retiré |
| Beurre de cacao | — | 40 | ajouté |