ComparaisonA · v1B · v2Δ
statut Astatut B
Masse totale1 100 g1 140 g+40 g
Eau21,9 %18,5 %-3,4 %
Sucres17,0 %31,0 %+14,0 %
Matières grasses43,7 %34,2 %-9,6 %
Matière sèche78,1 %81,5 %+3,4 %
aw0,9050,787-0,118
kcal / 100 g531486-45
Ingrédients (masses en g)
| Ingrédient | A | B | État |
|---|---|---|---|
| Crème 35 % MG | 400 | 300 | modifié |
| Couverture noire 70 % | 600 | 600 | = |
| Beurre doux 82 % | 60 | 40 | modifié |
| Beurre de cacao | 40 | — | retiré |
| Sucre inverti | — | 120 | ajouté |
| Sorbitol cristallisé | — | 80 | ajouté |