ComparaisonA · v2B · v2Δ
statut Astatut B
Masse totale1 180 g1 180 g=
Eau21,2 %21,2 %=
Sucres34,7 %34,7 %=
Matières grasses30,6 %30,6 %=
Matière sèche78,8 %78,8 %=
aw0,7960,796=
kcal / 100 g450450=
Ingrédients (masses en g)
| Ingrédient | A | B | État |
|---|---|---|---|
| Ganache de base noire | 900 | 900 | = |
| Purée de framboise 100 % | 80 | 80 | = |
| Beurre doux 82 % | 60 | 60 | = |
| Sucre inverti | 60 | 60 | = |
| Sorbitol cristallisé | 80 | 80 | = |