ComparaisonA · v2B · v1Δ
statut Astatut B
Masse totale1 180 g1 200 g+20 g
Eau21,2 %28,9 %+7,8 %
Sucres34,7 %21,9 %-12,7 %
Matières grasses30,6 %32,8 %+2,3 %
Matière sèche78,8 %71,1 %-7,8 %
aw0,7960,919+0,123
kcal / 100 g450446-4
Ingrédients (masses en g)
| Ingrédient | A | B | État |
|---|---|---|---|
| Ganache de base noire | 900 | 900 | = |
| Purée de framboise 100 % | 80 | 180 | modifié |
| Beurre doux 82 % | 60 | — | retiré |
| Sucre inverti | 60 | — | retiré |
| Sorbitol cristallisé | 80 | — | retiré |
| Couverture noire 70 % | — | 120 | ajouté |