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Sorbet citron

Indique la quantité : les masses suivent. Déclare le lot de chaque ingrédient au fur et à mesure de la pesée — c'est ce qui remplit le registre.

Total : 3 666 g Imprimer la fiche

3 crédits IA

Plusieurs photos possibles (faces d'un emballage).

2 crédits IA

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Allergènes : aucun déclaréCoût matière : 12,65 € · 3,45 €/kg

Purée de citron jaune

1 300 g

1 crédit IA

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lot non déclaré

Eau

1 300 g

1 crédit IA

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lot non déclaré

Saccharose (sucre)

700 g

1 crédit IA

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lot non déclaré

Dextrose (poudre)

150 g

1 crédit IA

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lot non déclaré

Sirop de glucose DE40

200 g

1 crédit IA

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lot non déclaré

Stabilisateur glace (mélange)

16 g

1 crédit IA

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lot non déclaré

Procédé

Ne jamais chauffer le jus : sirop refroidi puis mélange à froid. Turbinage immédiat.

6 lots à noter — tu peux compléter après