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Dacquoise noisette

Indique la quantité : les masses suivent. Déclare le lot de chaque ingrédient au fur et à mesure de la pesée — c'est ce qui remplit le registre.

Total : 4 216 g Imprimer la fiche

3 crédits IA

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2 crédits IA

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Allergènes : Œufs, Fruits à coqueCoût matière : 29,43 € · 6,98 €/kg

Blanc d'œuf frais

1 444 g

1 crédit IA

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lot non déclaré

Saccharose (sucre)

462 g

1 crédit IA

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lot non déclaré

Poudre de noisette

1 155 g

1 crédit IA

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lot non déclaré

Sucre glace

1 155 g

1 crédit IA

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lot non déclaré

Procédé

Meringue française serrée, incorporer le tant-pour-tant. Dresser en spirale, 170 °C / 18 min.

4 lots à noter — tu peux compléter après