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Glaçage miroir noir

Indique la quantité : les masses suivent. Déclare le lot de chaque ingrédient au fur et à mesure de la pesée — c'est ce qui remplit le registre.

Total : 2 670 g Imprimer la fiche

3 crédits IA

Plusieurs photos possibles (faces d'un emballage).

2 crédits IA

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Allergènes : Soja, LaitCoût matière : 14,34 € · 5,37 €/kg

Eau

300 g

1 crédit IA

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lot non déclaré

Saccharose (sucre)

600 g

1 crédit IA

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lot non déclaré

Sirop de glucose DE40

600 g

1 crédit IA

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lot non déclaré

Lait concentré sucré

400 g

1 crédit IA

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lot non déclaré

Masse gélatine (1:5)

170 g

1 crédit IA

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lot non déclaré

Couverture noire 70 %

600 g

1 crédit IA

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lot non déclaré

Procédé

Cuire eau, sucre et glucose à 103 °C. Verser sur lait concentré et masse gélatine, puis sur la couverture. Mixer. Utiliser à 32 °C.

6 lots à noter — tu peux compléter après