Démonstration publique en lecture seule : vous pouvez tout consulter, rien ne s'enregistre.Créer mon atelier
ChocoLab
← Production

Biscuit cuillère

Indique la quantité : les masses suivent. Déclare le lot de chaque ingrédient au fur et à mesure de la pesée — c'est ce qui remplit le registre.

Total : 1 960 g Imprimer la fiche

3 crédits IA

Plusieurs photos possibles (faces d'un emballage).

2 crédits IA

Plusieurs photos possibles (faces d'un emballage).

Allergènes : Gluten, ŒufsCoût matière : 7,11 € · 3,63 €/kg

Blanc d'œuf frais

600 g

1 crédit IA

Plusieurs photos possibles (faces d'un emballage).

lot non déclaré

Saccharose (sucre)

480 g

1 crédit IA

Plusieurs photos possibles (faces d'un emballage).

lot non déclaré

Jaune d'œuf frais

400 g

1 crédit IA

Plusieurs photos possibles (faces d'un emballage).

lot non déclaré

Farine de blé T45

300 g

1 crédit IA

Plusieurs photos possibles (faces d'un emballage).

lot non déclaré

Fécule de maïs

180 g

1 crédit IA

Plusieurs photos possibles (faces d'un emballage).

lot non déclaré

Procédé

Monter les blancs serrés au sucre, incorporer les jaunes puis les poudres tamisées. Dresser, sucrer deux fois, 190 °C / 10 min.

5 lots à noter — tu peux compléter après