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Gianduja amande

Indique la quantité : les masses suivent. Déclare le lot de chaque ingrédient au fur et à mesure de la pesée — c'est ce qui remplit le registre.

Total : 5 728 g Imprimer la fiche

3 crédits IA

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2 crédits IA

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Allergènes : Soja, Lait, Fruits à coqueCoût matière : 85,59 € · 14,94 €/kg

Gianduja noisette

2 604 g

1 crédit IA

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lot non déclaré

Pâte de noisette 100 %

846 g

1 crédit IA

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lot non déclaré

Praliné amande 50 %

1 302 g

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lot non déclaré

Couverture lait 40 %

976 g

1 crédit IA

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lot non déclaré

Procédé

Broyer, tempérer à 26 °C, couler en cadre 8 mm.

4 lots à noter — tu peux compléter après