Planning de production
Samedi 22 août
Samedi 22 août
Couleur
2/2 faitsSans horaire
Touchez le crayon d'une tâche pour lui donner une heure.
Glissez ici une tâche sans heure précise.
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07:00 · 46 min
Moulage — Bonbon framboise
Bonbon framboise · 5 048 g
08:30 · 169 min
Fabrication — Palet or miel
Palet or miel · 2 380 g
Commandes du jour
Aucune commande sur cette période.
À venir (7 jours)(2)
Objectifs
2À faire, non daté. Ouvrez un objectif pour lui donner une date.
- Reprise des moules à bonbons framboiseprioritaireavant le 11 sept.
- Grande cuve ganache lait — semaine prochaine
Pesées du jour
Moulage — Bonbon framboise
Bonbon framboise
| Crème 35 % MG | 969 g |
| Sirop de glucose DE 38 | 162 g |
| Sucre inverti | 472 g |
| Couverture noire 70 % | 2 154 g |
| Beurre doux 82 % | 364 g |
| Sorbitol cristallisé | 585 g |
| Purée de framboise 100 % | 342 g |
| Total à peser | 5 048 g |
Fabrication — Palet or miel
Palet or miel
| Crème 35 % MG | 575 g |
| Sirop de glucose DE 38 | 69 g |
| Sucre inverti | 46 g |
| Couverture noire 70 % | 919 g |
| Beurre doux 82 % | 92 g |
| Sorbitol cristallisé | 34 g |
| Miel d'acacia | 223 g |
| Couverture lait 40 % | 421 g |
| Total à peser | 2 380 g |