Planning de production
Samedi 15 août
Samedi 15 août
Couleur
2/2 faitsSans horaire
Touchez le crayon d'une tâche pour lui donner une heure.
Glissez ici une tâche sans heure précise.
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08:30 · 46 min
Moulage — Palet or miel
Palet or miel · 4 979 g
10:00 · 129 min
Enrobage — Truffe nature
Truffe nature · 3 635 g
Commandes du jour
Aucune commande sur cette période.
À venir (7 jours)(2)
Objectifs
2À faire, non daté. Ouvrez un objectif pour lui donner une date.
- Reprise des moules à bonbons framboiseprioritaireavant le 11 sept.
- Grande cuve ganache lait — semaine prochaine
Pesées du jour
Moulage — Palet or miel
Palet or miel
| Crème 35 % MG | 1 202 g |
| Sirop de glucose DE 38 | 144 g |
| Sucre inverti | 96 g |
| Couverture noire 70 % | 1 923 g |
| Beurre doux 82 % | 192 g |
| Sorbitol cristallisé | 72 g |
| Miel d'acacia | 467 g |
| Couverture lait 40 % | 882 g |
| Total à peser | 4 979 g |
Enrobage — Truffe nature
Truffe nature
| Crème 35 % MG | 957 g |
| Couverture noire 70 % | 1 913 g |
| Beurre doux 82 % | 128 g |
| Sucre inverti | 383 g |
| Sorbitol cristallisé | 255 g |
| Total à peser | 3 635 g |