Planning de production
Samedi 8 août
Samedi 8 août
Couleur
3/3 faitsSans horaire
Touchez le crayon d'une tâche pour lui donner une heure.
Glissez ici une tâche sans heure précise.
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07:00 · 54 min
Fabrication — Bonbon framboise
Bonbon framboise · 4 952 g
08:30 · 116 min
Fabrication — Truffe nature
Truffe nature · 7 072 g
10:00 · 134 min
Moulage — Truffe nature
Truffe nature · 6 058 g
Commandes du jour
Aucune commande sur cette période.
À venir (7 jours)(2)
Objectifs
2À faire, non daté. Ouvrez un objectif pour lui donner une date.
- Reprise des moules à bonbons framboiseprioritaireavant le 11 sept.
- Grande cuve ganache lait — semaine prochaine
Pesées du jour
Fabrication — Bonbon framboise
Bonbon framboise
| Crème 35 % MG | 951 g |
| Sirop de glucose DE 38 | 158 g |
| Sucre inverti | 463 g |
| Couverture noire 70 % | 2 113 g |
| Beurre doux 82 % | 357 g |
| Sorbitol cristallisé | 573 g |
| Purée de framboise 100 % | 336 g |
| Total à peser | 4 952 g |
Fabrication — Truffe nature
Truffe nature
| Crème 35 % MG | 1 861 g |
| Couverture noire 70 % | 3 722 g |
| Beurre doux 82 % | 248 g |
| Sucre inverti | 744 g |
| Sorbitol cristallisé | 496 g |
| Total à peser | 7 072 g |
Moulage — Truffe nature
Truffe nature
| Crème 35 % MG | 1 594 g |
| Couverture noire 70 % | 3 188 g |
| Beurre doux 82 % | 213 g |
| Sucre inverti | 638 g |
| Sorbitol cristallisé | 425 g |
| Total à peser | 6 058 g |