Planning de production
Vendredi 31 juillet
Vendredi 31 juillet
Couleur
2/2 faitsSans horaire
Touchez le crayon d'une tâche pour lui donner une heure.
Glissez ici une tâche sans heure précise.
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08:30 · 171 min
Turbinage — Truffe nature
Truffe nature · 3 432 g
14:00 · 127 min
Conditionnement — Palet or miel
Palet or miel · 3 506 g
Commandes du jour
Aucune commande sur cette période.
À venir (7 jours)(2)
Objectifs
2À faire, non daté. Ouvrez un objectif pour lui donner une date.
- Reprise des moules à bonbons framboiseprioritaireavant le 11 sept.
- Grande cuve ganache lait — semaine prochaine
Pesées du jour
Turbinage — Truffe nature
Truffe nature
| Crème 35 % MG | 903 g |
| Couverture noire 70 % | 1 806 g |
| Beurre doux 82 % | 120 g |
| Sucre inverti | 361 g |
| Sorbitol cristallisé | 241 g |
| Total à peser | 3 432 g |
Conditionnement — Palet or miel
Palet or miel
| Crème 35 % MG | 847 g |
| Sirop de glucose DE 38 | 102 g |
| Sucre inverti | 68 g |
| Couverture noire 70 % | 1 354 g |
| Beurre doux 82 % | 135 g |
| Sorbitol cristallisé | 51 g |
| Miel d'acacia | 329 g |
| Couverture lait 40 % | 621 g |
| Total à peser | 3 506 g |