Planning de production
Mercredi 29 juillet
Mercredi 29 juillet
Couleur
3/3 faitsSans horaire
Touchez le crayon d'une tâche pour lui donner une heure.
Glissez ici une tâche sans heure précise.
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07:00 · 134 min
Moulage — Bonbon framboise
Bonbon framboise · 6 503 g
07:00 · 142 min
Conditionnement — Palet or miel
Palet or miel · 5 432 g
08:30 · 64 min
Moulage — Truffe nature
Truffe nature · 5 176 g
Commandes du jour
Aucune commande sur cette période.
À venir (7 jours)(2)
Objectifs
2À faire, non daté. Ouvrez un objectif pour lui donner une date.
- Reprise des moules à bonbons framboiseprioritaireavant le 11 sept.
- Grande cuve ganache lait — semaine prochaine
Pesées du jour
Moulage — Bonbon framboise
Bonbon framboise
| Crème 35 % MG | 1 249 g |
| Sirop de glucose DE 38 | 208 g |
| Sucre inverti | 608 g |
| Couverture noire 70 % | 2 775 g |
| Beurre doux 82 % | 469 g |
| Sorbitol cristallisé | 753 g |
| Purée de framboise 100 % | 441 g |
| Total à peser | 6 503 g |
Conditionnement — Palet or miel
Palet or miel
| Crème 35 % MG | 1 312 g |
| Sirop de glucose DE 38 | 157 g |
| Sucre inverti | 105 g |
| Couverture noire 70 % | 2 098 g |
| Beurre doux 82 % | 210 g |
| Sorbitol cristallisé | 79 g |
| Miel d'acacia | 509 g |
| Couverture lait 40 % | 962 g |
| Total à peser | 5 432 g |
Moulage — Truffe nature
Truffe nature
| Crème 35 % MG | 1 362 g |
| Couverture noire 70 % | 2 724 g |
| Beurre doux 82 % | 182 g |
| Sucre inverti | 545 g |
| Sorbitol cristallisé | 363 g |
| Total à peser | 5 176 g |