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ChocoLab

Planning de production

Samedi 25 juillet

Samedi 25 juillet

Couleur
1/1 fait

Sans horaire

Touchez le crayon d'une tâche pour lui donner une heure.

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14:00 · 103 min

Enrobage — Bonbon framboise

Bonbon framboise · 7 453 g

Commandes du jour

Aucune commande sur cette période.

À venir (7 jours)(2)

Objectifs

2

À faire, non daté. Ouvrez un objectif pour lui donner une date.

  • Reprise des moules à bonbons framboiseprioritaire
    avant le 11 sept.
  • Grande cuve ganache lait — semaine prochaine
Pesées du jour

Enrobage — Bonbon framboise

Bonbon framboise

Crème 35 % MG1 431 g
Sirop de glucose DE 38239 g
Sucre inverti697 g
Couverture noire 70 %3 180 g
Beurre doux 82 %538 g
Sorbitol cristallisé863 g
Purée de framboise 100 %505 g
Total à peser7 453 g