Planning de production
Vendredi 24 juillet
Vendredi 24 juillet
Couleur
3/3 faitsSans horaire
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Glissez ici une tâche sans heure précise.
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07:00 · 61 min
Enrobage — Palet or miel
Palet or miel · 3 013 g
10:00 · 126 min
Enrobage — Crème pâtissière vanille
Crème pâtissière vanille · 3 942 g
14:00 · 74 min
Fabrication — Palet or miel
Palet or miel · 6 582 g
Commandes du jour
Aucune commande sur cette période.
À venir (7 jours)(2)
Objectifs
2À faire, non daté. Ouvrez un objectif pour lui donner une date.
- Reprise des moules à bonbons framboiseprioritaireavant le 11 sept.
- Grande cuve ganache lait — semaine prochaine
Pesées du jour
Enrobage — Palet or miel
Palet or miel
| Crème 35 % MG | 727 g |
| Sirop de glucose DE 38 | 87 g |
| Sucre inverti | 58 g |
| Couverture noire 70 % | 1 164 g |
| Beurre doux 82 % | 116 g |
| Sorbitol cristallisé | 44 g |
| Miel d'acacia | 282 g |
| Couverture lait 40 % | 534 g |
| Total à peser | 3 013 g |
Enrobage — Crème pâtissière vanille
Crème pâtissière vanille
| Lait entier | 2 479 g |
| Jaune d'œuf frais | 496 g |
| Saccharose (sucre) | 496 g |
| Fécule de maïs | 223 g |
| Beurre doux 82 % | 248 g |
| Total à peser | 3 942 g |
Fabrication — Palet or miel
Palet or miel
| Crème 35 % MG | 1 589 g |
| Sirop de glucose DE 38 | 191 g |
| Sucre inverti | 127 g |
| Couverture noire 70 % | 2 543 g |
| Beurre doux 82 % | 254 g |
| Sorbitol cristallisé | 95 g |
| Miel d'acacia | 617 g |
| Couverture lait 40 % | 1 166 g |
| Total à peser | 6 582 g |