Ma journée
Mardi 15 septembre
Ganaches
0/407:00Turbinage — Glace vanille· Yanis
Glace vanille · 7 647 g (×7,65)⏱ 83 min
08:30Turbinage — Crème pâtissière vanille· Camille
Crème pâtissière vanille · 3 483 g (×2,19)⏱ 80 min
10:00Tempérage — Sorbet framboise· Yanis
Sorbet framboise · 4 447 g (×1,11)⏱ 133 min
14:30Conditionnement — Sorbet framboise· Yanis
Sorbet framboise · 4 935 g (×1,23)⏱ 90 min